My pludrer om induksjonskomfyr.

I går kjøpte jeg meg min andre induksjonskomfyr. ( Jeg kaller det av og til induksjonsovn, men ovnen er jo egentlig stekovnen.)
OOOPS. Nå blir det pinlig klart at bildet der jeg steker pannekaker ved en gammeldags komfyr med plater er fem år gammelt. OK. Det kommer nytt når jeg har flyttet.

Jeg har ikke slitt ut en komfyr, men syntes det var greiere å selge forrige bolig med hvitevarer. Jammen fikk jeg ikke like godt tilbud tilbake fra han jeg selv kjøpte av, men jeg valgte likevel å kjøpe ny induksjonskomfyr, siden det stod keramisk ovn i leiligheten. Nå kjøpte jeg med brytere. Jeg vente meg aldri til å la fingrene bippe fram den aktuelle plata jeg skulle bruke på det elektroniske panelet. Både induksjonsovner og de med keramiske kokesoner har dette valget mellom panel og bryter, her er ingen forskjell.

TanteMy dreper myter om induksjonsplater:
1. Du trenger neppe bytte ut kjelene dine om du ikke er ihuga aluminiumselsker. Gjør sånn: Ta en magnet, for eksempel den kjøleskapsmagneten det står “Hilsen fra Koster” på. Sjekk om den fester seg under yndlingskjelen din. Gjør den det, kan du bruke den på induksjonsovnen. Fortsett gjennom kjeleparken din. Kanskje du må gi bort en kjele for å kunne kjøpe induksjonsovn, men da skal jeg vedde på at det er en dårlig kjele du bare er glad for å berike Fretexutsalget med.

2. Du blir ikke utsatt for stråling og maten blir det ikke heller.

3. Ingenting vil eksplodere, bortsett fra hvis du setter på en kjele full av fett og går fra den. Og det gjelder MINST i like stor grad om du gjør det på en gammeldags komfyr. ( Jeg sier minst fordi induksjonsovnen skrur seg av om ting blir for varmt. Men det fungerer nok bedre når du tørrkoker vann.)

4. Du kan vaske koketoppen som du vasker en kjøkkenbenk. (Nei, ikke en trehvit av det slaget som skal skures!) Den blir ikke varmere enn en benk det har stått en varm kjele på, og kjølner fort. Ingenting svir seg fast, men har du gått fra en skitten ovn og latt ting tøke fast, kan du måtte bruke skurekrem. Som det vil være om du gjør det med benken.

5. Induksjon er MER barnesikker, men alle må lære å bruke en komfyr.

6. Noen skal ha opplevd å få metallfolie til å bli varmt og varme opp smør ved å legge smørpakka på en plate hun slo på ved en feil. Det er vel mange ting som mer sannsynlig går feil på et kjøkken enn dette, for eksempel at en plastbolle tar fyr fordi noen skruer på feil plate på en vanlig ovn. Dette har ofte skjedd, men med langt mindre medieomtale enn den historien jeg mistenker å ha blitt plantet av en produsent med for stort lager av ikke-induksjon…

7. Maten blir ikke kald før servering. Dette vil riktignok skje hvis du skrur av plata som du er vant til for å utnytte ettervarmen. La plata stå på svakeste trinn til etternølerne har vasket hender og satt seg til bords. Dessuten kan du sette kjelen på bordet, (eller benken) mens dere spiser, og før neste servering saus eller suppe, bruker du et halvt minutt på å varme det opp til kokende ved hjelp av induksjonen.

8. Induksjonen har bare med kokesonen å gjøre. Stekeovnen er som andre stekeovner. Hvis søsteren din også har en kjempekjapp stekeovn i sin induksjonskomfyr, så er det fordi moderne teknologi gir kjappere stekeovner.
Hvis du leier eller låner en komfyr, kan du finne ut om det er keramisk eller induksjonstopp ved å sette på plata et øyeblikk uten kjele. Blir den rød og litt varm, er det keramikk. Induksjonsovnen blir ikke varm uten kjele. Men du vet: du ser det! De færreste klarer å holde en keramisk koketopp så rein som en induksjonstopp. Er det svidde ringer, er det keramikk.

Hvis du ikke er så distré at du glemmer at du har satt på vann til kok, trenger du ikke vannkoker. Det koker like fort opp på induksjonsovn i kjele som med vannkoker. Jeg har målt og tatt tida, bare for gøy.

Utfordringer:
Jeg savner en ting: Å ha noe stående på en rist over en ettervarm plate. Plata blir bare varm med en kjele på seg. Man må tenke nytt. Hev deigen over en kjele med litt vann som damper. Kjøp tekannevarmer med telys. Bruk brødrister med grillrist over til å tine rundstykker. Det siste er det tryggeste uansett.

En må ikke gå mer enn en meter fra ovnen de første gangene en lager mat, før en har fått den nye måten å jobbe på “i systemet”. ( Selv begynte jeg med å koke vann. Best å ta det pent…) Et tips: Å finne ut hvor raskt olje til steking blir varmt, slet jeg litt med, og tok i litt smør også. Det skal ikke store klatten smør til før en ser på smøret hvor varmt fettet er.

Du kan risikere at gjestene dine ikke tør hjelpe til på kjøkkenet fordi de er redde for teknologien. Men det kan like gjerne slå den andre veien. Sett de skeptiske til å kutte opp til salat eller brette servietter så lenge.

Plata er litt sårbar for brekkasje. Kjøp en plate som har minst tre lag. De finnes i ulike lag av herding. ( Ikke spør meg om detaljer her!) Og muligens lønner det seg å forsikre den noen år for en 4-500 kroner.


Jeg vet ikke om noen har regnet på om det du sparer i strøm er like mye som de ekstra pengene du må ut med. Kanskje ikke. Om vinteren skal jo rommet varmes opp likevel…

Nå? Fikk jeg deg til å ombestemme deg?